Если я оплатила гостиницу с завтраком (шведский стол), но при этом пропущу в первый день завтрак из-за позднего прилета, могу я попросить вычесть стоимость завтрака?

Шведских столов у вас столько же, сколько и оплаченных ночей. В гостиничном деле вообще оплачивают не дни, а ночи пребывания. Так что если вы заселяетесь, например, в пятницу днем, то у вас, скорее всего, гостиница забронирована с пятницы (то есть по сути оплачена ночь с пятницы на субботу с правом заезда в пятницу днем), но не оплачена ночь с четверга на пятницу, а значит и шведский стол утром в пятницу не оплачен.

Другое дело, если у вас гостиница оплачена с пятницы и предполагается, что в ночь с пятницы на субботу вы уже там, но вы в силу обстоятельств заселитесь только в субботу днем (планы поменялись). В этом случае иногда можно отменить бронь ночи с пятницы на субботу и не платить за нее вообще (включая завтрак). Отдельно же вычесть стоимость завтрака, если его стоимость включена заранее, скорее всего не получится.