Если вы уже все подобрали и вино гостей не подходит на ваш стол, то лучше поблагодарить и открыть свое вино. А вино гостей можно открыть и после основного застолья, просто попивая его и приятно беседуя:)
У нас такое частенько бывает. И когда подходит время разлить вино - каждый САМ выбирает то, что хочет пить.