Если девушка матерится в присутствии парня, значит ли это, что она не заинтересована им в романтическом плане?

В наше время мат не является "оу, какая грубость". Его можно весьма просто вписать в воспитанный диалог, не противореча риторике. Поверьте, интеллигентный человек может выражаясь матами весьма филигранно общаться на тему философии нового времени, квантовой физики, кинематографа, ... .

Важно различать манеру использования мата: 

• Есть люди, обычно в провинции, где мат это прям междометие какое-то, или артикли (используют после каждого слова). 
• Есть люди, обычно дети, которые используют мат чисто ради понта, не умея его вписать в предложение, чаще орудуя им как оскорбление или просто как экспрессией эмоциональной. 
• А есть люди, которые достаточно грамотно вписывают эти слова в речь, обычно что бы показать иронию, сарказм, усилить характеристику. Ведь мат обладает прекрасным свойством из-за его традиционной значимости... назову это свойство абсолютностью.

  Если девушка матерится в присутствии парня

2019 год, девушка может даже рыгать в присутствии парня. Что за стандарты поведения для девушек? А вы из-за стола встаёте, каждый раз когда ваша девушка отправляется в уборную? 

Ищите леди из 16-18 века, то советую тогда вначале разрешение у отца на прогулки с девушкой спросить.

она не заинтересована им в романтическом плане

Я считаю, что это никак не связано. Только если она матами вас посылает, прямо говорит типа "Да б*я, я не заинтересована в е*учих романтических отношений с таким у*баном как ты.".

А так, уж простите, эра, когда был этикет определённый при общении девушки и парня уже давно и к счастью прошла. Девушка сейчас может и в институте учится, и работать, да и что бы на неё обратили внимание и не освистали с позором ей не требуется вести себя как красивый предмет.