Говядина, свинина — мясо млекопитающих. А курятина — птицы.
А драконы ближе к птицам,чем к млекопитающим. Значит, всё-таки драконятина?
а медвежатина? лосятина?
Думаю, было бы несколько вариантов. Русский язык развивается стихийно. И предугадывать бессмысленно )
Ну или как вариант:
если заканчивается на Н — значит -ина.
конь — конина
свин — свинина
дракон — драконина.
Ну, про близость драконов к птицам - можно поспорить ^_^
Но да. По логике - драконина
Драконина, так как аналоги Свинья - Свинина, Конь-конина, баран-баранина, Коровы -говядиНА, Соответственно правильнее всего, будет драконина