Ну как минимум не забывайте, что в японских суши будет свежевыловленная рыба, всё-таки островное государство, а еда со свежей рыбой вкуснее. У свежей рыбы даже запах намного приятнее, пахнет морем , а не аммиаком или ещё чем. Плюс другие ингредиенты, японец не поймет суши с майонезиком, а вам может казаться, что мазика и не хватает.