Давление чего на что откладывается по оси на фазовых диаграммах?

Дополню и перефразирую вопрос. 

Что мы откладываем по оси ординат. Это давление на поверхность раздела фаз? Со стороны чего? Всей среды или только насыщенного пара? На кривой, разделяющей фазы, ордината любой точки - это давление чего на что? Например, на кривой разделяющей жидкое и твердое состояние y-координата - это что? Давление на твердый кусок (фазу) со насыщенного пара? Или со стороны только жидкости? Или и то, и то вместе? А внешнее давление? 

Плюс еще вопрос. Например, точка с координатами (-100,50) - минус 100 градусов Цельсия и 50 атмосфер - лежит в области "твердая фаза". А как интерпретировать эти числа? О чем они вообще говорят? Чья температура равна -100 градусам: этой фазы или всей системы. И, самое главное, кто на кого давит с 50 атмосферами? Кто давит на твердую фазу? Жидкость, пар, любой газ, некая внешняя сила или все вместе? 

Короче говоря, что означает точка на этой плоскости? Точка (-100,50) означает, что при температуре -100  С и давлении 50 атм вещество может быть ТОЛЬКО в твердом состоянии? Или одновременно может еще и в других? Правильно ли я понимаю, что если вещество находится в состоянии, соответствующем точке вне кривых, то оно будет стремиться как бы "упасть" на какую-нибудь из кривых фазового равновесия, чтобы равновесно сосуществовать с другой фазой? Т.е.  если тело поместить в условия в точке A с координатами (T,P), где T,P - некоторая температура и давление соответственно, то  начнется процесс в виде линии на плоскости диаграммы, который начинается в точке  А, а закончится в точке на некоторой кривой фазового равновесия? Но как тогда узнать, в какую сторону из этой точки будет идти фазовый переход? Т.е. если вещество находится под давлением 50 атм. и -100 С, то оно будет сублимировать или плавиться?