Что вы делаете с кабачками?

Про кабачковую икру не буду, слишком банально, а можно сделать вот такую закуску из кабачков, томатов и лука и закатать ее в банки или съесть просто так:

Нужно:

1. Небольшие молодые кабачки - 500 г

2. Помидоры - 300 г

3. Лук репчатый - 200 г

4. Зелень - по вкусу

5. Чеснок - 5 зубчиков

6. Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.ложки

7. Сахар - 2 чайные ложки

8. Соль - 1 чайная ложка

Сам рецепт:

1. Репчатый лук очистить от шелухи, нашинковать помельче.

2. Слегка обжарить на подсолнечном масле в течение 2-3 минут при помешивании до появления легкого золотистого цвета.

3. Кабачок промыть в холодной воде, очистить от кожуры и нашинковать соломкой или кубиками. Если кабачки совсем молоденькие и кожица у них чистая и нежная, их чистить необязательно.

4. Выложить подготовленные кабачки на сковородку с луком и тоже слегка обжарить в течение 5-7 минут, перемешивая.

5. Помидоры хорошо промыть, нарезать ломтиками.

6. Положить в сковородку с поджаренными луком и кабачками.

7. Все овощи перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности (до мягкости кабачков), обычно на это уходит минут 15-20.

8. Пока овощи тушатся, нарезать зеленый лук и чеснок (чеснок - обязательный ингредиент в этом блюде, без него оно будет пресноватым). Также можно добавить любую зелень, которую вы любите: петрушку, укроп, кинзу, базилик, мне очень нравится любисток в небольшом количестве.

9. Готовые овощи посолить и добавить сахар.

10. Положить порезанные зелень и чеснок.

11. Перемешать и тушить еще 5-7 минут под крышкой на маленьком огне. Приятного аппетита!

12. Это блюдо можно законсервировать. Выложить в горячем виде в простерилизованные банки, укупорить и поставить их вверх дном до остывания. Хранить лучше в холодильнике, так надежнее.