Что вы бы посоветовали читать, смотреть, изучать начинающему психологу?

Изучать - себя (в первую очередь) потому что психолог работает собой, и свой инструмент хорошо бы знать и содержать в порядке, людей вокруг, мир. Для психолога важно иметь собственный опыт проживания различных ситуаций, иначе получится как в старой поговорке "Чужую беду руками разведу, а к своей ума не приложу".

Интересно, чем именно вас привлекает психология? Это я говорю не из сомнения в вашем выборе, а из интереса к вашему восприятию и мотивации.

Смотреть - фильмы с глубоким содержанием (например, здесь есть очень неплохой список фильмов, где есть, что прочувствовать и о чем подумать). Можно находить и читать психологические разборы фильмов. При этом лучше найдя такой разбор, сначала посмотреть фильм самой и самой его обдумать и только потом читать разбор.

Читать - я думаю, что сейчас нет смысла погружаться в обучающую литературу очень глубоко, т.к. вы, видимо, пойдете учиться на психолога и как раз там будет место и время для научной и обучающей литературы. Сейчас можно попробовать сориентироваться в том, какое именно направление в психологии для вас наиболее привлекательно. Поэтому есть смысл почитать описательные книги по различным направлениям, которых очень много. Например, Джеймс Бьюдженталь "Наука быть живым", книги Ирвина Ялома, "Провокативная терапия" Фрэнка Фарелли. Я сама увлечена гуманистическим подходом, поэтому и книги рекомендовала из него, но, думаю, должны существовать подобные книги, иллюстрирующие и другие направления: психоанализ, танцевально-двигательная терапия, арт-терапия, НЛП, когнитивная терапия, бихевиоризм...