Важно и то и другое. Раньше в медицинские и юридические высшие учебные заведения предпочитали набирать студентов, проработавших год по соответствующему профилю но на низших должностях.Считалось, что из них выходили самые сильные специалисты. Знания, не подтвержденные практикой могут быстро забыться. И с другой стороны, если нет знаний, уровень специалиста низок. Поэтому важны знания, подтверждкнные опытом.