У нас это называют завалом - непредвиденные трудности, требующие сверхурочной занятости на работе. Но так как на западе не привыкли к тому что тебя могут выпнуть на мороз без расчёта и предупреждения, они очень сильно этих кранчей пугаются. Причём, не работники, а начальство - у них почему-то после скандала с профсоюзом компанию могут вообще закрыть, заставив выплачивать неустойку. А начальство почему-то не может свалить куда-нибудь на острова со всеми деньгами - дикие, в общем, капитализм не понимают))
Этот ответ не применим к геймдеву, ни к российскому, ни к зарубежному.
Краткое содержание статьи: кранч это аврал.