ЧПУ - это числовое програмное управление. Чаще всего ЧПУ применяется в управлении производственными процессами.
Проще говоря лазерные или фрезерные станки с ЧПУ (числовым программным управлением)
А если совсем простым языком, то станки ЧПУ все делают автоматически. Само собой нужно в него загрузить файл (макет), а дальше он все сделает за вас (сам изготовит деталь).
Вот пример того, как работает ЧПУ техналогия - смотреть.