Я как специалист по ЧПУ оборудованию могу с точностью 100% сказать что ЧПУ это - Числовое программное управление, сокращенно Ч П У.
А соотвественно ЧПУ станки, это станки, которые работают автоматически при помощи числовой программы, которая задает параметры работы.
Но не нужно думать что если станок с ЧПУ, то все делает работ) Роботом все же управляет человек, пишет программы, следит за процессом, исправляет ошибки.
Надеюсь мой ответ был вам полезен)