Традиционно говоря о хронологии ВОВ принято говорить о начале кроёного перелома в рамках Сталинградской битвы и о окончательном коренном переломе после Курской дуги. Поэтому это процесс, а не одномоментный факт. Но если выбирать из двух вариантов то курская дуга конечно больше соответствуют определению коренного перелома. После Сталинграда у Вермахта было ещё достаточно ресурсов и возможностей для активных боевых действий и они вполне могли нанести существенные удары по советским войскам. После же Курска стратегическая инициатива оказалась в руках советской армии и Немецкие войска по сути занимались стратегической обороной. Даже без открытия второго фронта вряд ли была возможность изменить исход войны.
UPD. Нашел интересную статью про то как формировались сама идея коренного перелома в историографии ВОВ
Не согласен. Именно под Сталинградом вермахт потерял инициативу. Курская дуга- была попыткой вернуть ее Германии.
Аргумент в виде пленного фельдмаршала не очень убедителен. Но в целом с вами согласен.