Добрый день! В зависимости от того для какой мебели хотите использовать данные материалы. По своему каждый из них практичен. Оба наносятся на МДФ: шпон клеится и вскрывается лаком либо эмалью, а эмаль наносится на грунтованную поверхность МДФ и так же вскрывается лаком (матовым или глянцевым). На эмали возможны фрезеровки, на шпоне нет. Шпон чаще всего используют в изготовлении фасадов из массива дерева, нежели как самостоятельный материал для полноценного производства мебели.