Зависит от поставленных перед человеком целей. Таксисту или официанту имеет смысл овладеть базовым набором фраз на нескольких языках, тогда как журналисту-международнику желательно выучить 2-3 языка на хорошем уровне.
Лучше на разговорном на не очень хорошем уровне знать несколько языков, чем уметь лишь переводить и читать в совершенстве на одном языке (если вы хотите уметь общаться как можно с большим кол-вом людей)