Что это за прилагательные в английском языке с окончанием -ed как у глаголов в прошедшем времени? Как различать глаголы и прилагательные с -ed? В чём значение прилагательных с окончанием -ed?

Ответ выше какой-то однобокий и неполный. Автор, прилагательные с окончанием -ed есть. Они обычно описывают состояние человека.

Например, I am bored because this film is boring.

Отличить прилагательное с таким окончанием от причастия поможет большой вокабуляр и контекст.