Свежесть обжарки всегда решает! Как бы не хранился кофе, спустя 2-3 месяца он начинает терять аромат. Всегда смотрите на дату обжарки. В супермаркетах встречается кофе, упакованный год или два назад, брррр, а когда он обжарен вообще не ясно. Говорю как обжарщик)