Что делать, если купил авиабилет по низкой цене, и выяснилось, что это был сбой в системе цен на сайте авиакомпании?

Ничего особенного не делать. Лететь себе спокойно - вам повезло.
Такие ошибки иногда бывают, а авиакомпания не будет отменять сделку. Знаю парочку случаев, когда европейские авиакомпании пересчитывали стоимость билета в рубли по курсу 1:1, вот бы как-нибудь самому на такую ошибку попасть.