Лучше сказать ему правду.
Так будет лучше для обоих. Если человек сам по себе хороший, но он просто по каким то причинам вам не нравиться, то можно попробовать поговорить и все объяснить (И ни в коем случае не стоит это делать клишироваными фразами на подобии "Ой, ты хороший, ты достоин лучшего" и т.д. а то это еще и может испортить его отношение к вам. К тому же от этих фраз в такие моменты нисколечко ему лучше не становиться, а наоборот.
Он может и будет грустить первое время, но потом забьет - на своем опыте знаю)
А если просто человек сам по себе плохой и он не нравится, то тут уже можно не исхитряться и просто ответить отказом.
То, что и обычно. Прикинуть, какой профит Вы можете с него иметь, держать его на коротком поводке, подогревая надежду, и извлекать этот профит. Даже неудобно мне, мужчине, Вам, женщине, столь очевидные женские штучки советовать... )
Попытаться мягко и деликатно объяснить ему, что его чувства - не взаимны. Это тяжело, но это лучший выход.
Ни в коем случае не стоит питать его иллюзии.