Вики в статье "космическое пространство" немного рассказывается о том, как оно действует на человека. К тому же не раз находил статьи о том, что однажды в одной внештатной (аварийной) ситуации советский космонавт в районе минуты находился в космическом вакууме практически без скафандра. Секунд 15 полностью в разгерметизированном скафандре в открытом космосе без кислорода даже в сознании будешь.
К тому же известны случаи "контакта" кожи (поверхности тела) с "открытым космосом" (как бы "дырку рукой закрыл". конкретно не помню, как в тех случаях происходило). В общем, как написал несправедливо заминусованный Виктор – в пределах минуты необратимых последствий не будет, но может быть больно и неприятно. Действительно, в космосе ледышкой не станешь, потому что не можешь отдавать тепло с помощью теплопередачи и конвекции, только излучением, а наше тело само вырабатывает тепло (пока живо) в большем количестве чем излучается при температуре тела, так что скорее станет жарко. Проблема в том, что вода при таком давлении закипает. Но если учесть, что создает нужное давление внутри нашего тела не только атмосфера, но и разные поверхности/стенки/мембраны, которые обычно удерживают воду, кроме того, если вы высунете только руку, а с другой стороны давление будет поддерживаться атмосферным (а жидкость передает давление во все направления), то мгновенно вода не выкипит у вас и руку не раздует. Более то же НАСА заявляет, что смерть в открытом космосе наступит от недостатка кислорода (удушья), а не от разрыва внутренних органов испарившимися жидкостями. Так что постепенно будут образовываться пузырьки воздуха в капиллярах, которые могут сделать сосуды в руке непроходимыми для крови, но если через минуту руку вернуть, скорее всего, отрезать не придется, нанесенный ущерб со временем "заживет".