Излучением магнитного поля. Похоже частота 50 Гц. Не очень высокая. но учитывая большую мощность, влияние на человека вредно. В человеке явно есть вещества, влияющие на действие мощных полей, Особенно когда на плите ничего не стоит или посуда некачественная. А постоянные магниты на посуде со временем будут размагничиваться от магнитного поля переменного тока.
P.S. Правда я не видел принципиальную схему плиты, а всё это написал по теории электромагнетизма.