Вопрос поставлен некорректно: "за рубежом" - очень общая локация (Мьянма, Казахстан и Великобритания - это все "за рубежом"); и образование обычно сильно отличается внутри страны в зависимости от того, о чем оно: инженерное, гуманитарное, бизнес-, и т.п.
Отвечу о чем знаю: бизнес-образовании (и отчасти- инженерном) в США и Великобритании.
Прежде всего - свобода студента выбирать предметы. Более ответственное отношение преподавателей. Хорошо продуманные и обеспеченные релевантными кейсами. Отбор студентов вузом, а не прием по результатам ЕГЭ. Намного больше самостоятельной работы студента в процессе обучения. И намного большая мотивированность и ответственность студентов. Американец сам спросит тебя о том, почему какая-то тема в программе не покрыта (хотя должна была). Задание, которое средний студент из РФ будет тянуть до последнего, американец сделает к вечеру того дня, когда оно было задано. Плагиат и списывание на экзаменах, которое стало нормой (к сожалению) почти во всех наших университетах, там не встретишь. Студент платит за обучение немалые деньги, и сам же их отрабатывает на занятиях - какой смысл списывать.