Чем отличается процент содержания кислоты от уровня pH? Могут ли два разных продукта, с одинаковой долей кислоты в составе, иметь разный pH?

При одинаковом содержании кислоты, pH разных продуктов может быть как  одинаковый, так и  отличаться. Все зависит от наличия дополнительных компонентов продукта, называемых общим термином - буферные растворы. Кратенько изложено здесь: https://studopedia.org/12-15266.html