Существует множество различных абразивов для заточки. Синтетические и Натуральные, Алмазные, эльборовые, из оксида алюминия и так далее. Каждый тип абразива предполагает соблюдение определенных требований при эксплуатации. Водные камни необходимо замачивать в воде, бруски из оксида алюминия смазывают индустриальным маслом, алмазные бруски хорошо работают с водой. Чтобы выровнять и очистить брусок, существуют специальные порошки карбида кремния и хонинговальные бруски. Если брусок не дорогой, и не хочется заморачиваться, можно выровнять поверхность наждачной бумагой, переходя от более грубой зернистости, к той что имеется на бруске. Наждачную бумагу следует расстелить на стекле, смочить водой и работать бруском с достаточным нажимом.
Простейший вариант борьбы с "засаленностью" бруска.
берете грубую сторону губки для мытья посуды
капаете на неё каплю любого моющего средства
трете брусок губкой под струей воды.
Брусок для заточки ножей обычно не имеет склонности чем-то засоряться. Разве что совсем слегка частичками обрабатываемого металла. Поэтому для того, чтобы его очистить, достаточно прополоскать брусок в воде или вытереть сухой ветошью.
Спасибо.