Простыми словами примерно так:
- Гормональный баланс имеет главную роль: Есть группа одних гормонов, которые повышают возбудимость (что-то вроде андрогенов) и группа других гормонов (эстрогены), которые повышают терпение.
Эта проблема очень хорошо разбиралась в серии Доктор Хаус о преступнике, страдавшем от непредсказуемой ярости.
Оказалось, что его возбудимость вызвана повышенной активностью одной из желез головного мозга.
- Если рассматривать только нервную систему в отрыве от гормональной, то там все слишком тонко, простыми словами - сигнал по нервам идет значительно быстрее, ну как ... узкая река в горах всегда бурная, а широкая река на равнине - всегда спокойная, скорость течения - аналогична и сигналу идущему по нервам.
И второе:
один и тот же укол иголкой в пятку для людей с повышенной эмоциональностью, лабильностью (холериков) возбуждает принимающую часть коры мозга значительно сильнее, чем у людей ригидных, или лучше сказать - флегматичных.
Это как сравнить эмоции холериков с миской с низкими краями, которая при каждом толчке раскачивается и выливает свое эмоциональное содержимое на пол - с кувшином флегматиков, который при переноске практически не теряет содержимого.
Я думаю, ничем не отличаются. Эмоциональность зависит от образования, среды, где человек вырос и насколько он стесняется выражать свои эмоции. Например, в Англии и Японии эмоциональность не принята. А в Испании и Бразилии - должна быть.