Это был, безусловно, костный мозг из косточки, на небольшом хлебце или без него. Вопрос - бараний или говяжий: на этот счёт есть разногласия.
Сейчас хорошо приготовленный костный мозг (прямо из косточки) можно съесть в "Пушкине". Рекомендую не советскую водку, а ржаной полугар (у них есть). Впечатление именно что бесподобное.