Чем глютен отличается от пшеницы?
МедицинаГлютен+1
Анонимный вопрос · · 1,8 K
глюте́н (лат. gluten — клей) — понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обозначаются белки фракции проламинов и глютелинов.
Это определение из википедии, подробнее можно прочитать здесь: https://ru.wikipedia.org/wiki/Клейковина
Здравствуйте!
👉 Пшеница - род травянистых растений семейства злаки.
👉 Глютен или клейковина (gluten — клей) — белок растительного происхождения, содержащийся в злаковых (пшеница, рожь, ячмень, овес), нерастворимый в воде.... Читать далее