Можно выделить несколько моментов.
Мотивация и грейды. Рано или поздно в компании назревает вопрос о прозрачной и справедливой системе распределения должностей и денег.
Увольнения. Иногда важно не только находить людей, но и корректно с ними расставаться.
Внутренние коммуникации. По мере роста компании сотрудники меньше знают друг друга, да и доступ к руководству осложняется. Приходит черед внутрикорпоративных порталов, рассылок и т.п.
Соцпакет. Подбор страховой для ДМС, фитнесклуба и других плюшек - тоже задача HR.