Из всего, что я прочитал в последние несколько месяцев у меня сложилось такое мнение. Нельзя одновременно сжечь жир и набрать мышечную массу - это надо делать периодами набора массы и сушки. В первом случае вы должны набирать избыток калорий, при этом питание должно быть сбалансированным(с большим кол-ом белков), должны присутствовать физические нагрузки. Во втором случае - вы делаете всё то же самое, но только сжигаете столько калорий, что бы худеть. Вы будете одновременно набирать и мышцы и жир, в идеале в соотношении примерно 3 части мышц к 1 части жира, при сушке примерно 1 часть мышц к 3 частям жира. Примерно так.
Мышцы нарастают при физических упражнениях, для организма это шок и ему требуется больше пищи для восстановления, поэтому обычно после тренировки хочется есть