Вообще говоря, изначально кальян был предназначен не для табака, а для употребления легкого наркотика типа canabis. Но курить траву незаконно, а из легальных заменителей у него только табак.
Нет, тут дело не только в никотине.
Мне неприятен сам запах табака и вкус его тоже врядли будет мне приятен...
Теоретически, туда можно натолкать любой травы. Но всей сути это не раскроет, потому что вкус дыма формируется именно из табака, а не жидкости.