Конечно будет. Есть аутолиз, то есть разложение тканей под действием собственных ферментов тела, например жкт, поджелудочной или кишечника.
Клетки тела умирают и лопаюцца, их содержимое изливаецца в межклеточное пространство, образуецца такое вонючее месиво, жижа такая.
Кроме того, бактерии в лёгких и кишечнике сами по себе проникают в кровь и начинают её разлагать, и того небольшого количества кислорода, которое там есть, вполне достаточно. То есть, всего хватит, и аэробам, и анаэробам.
Так как гроб герметически закрыт, то вонючая жижа не будет уходить в землю через дырки в теле, а будет плавать в гробу вечно, до его вскрытия ))
в вашем стиле повествования можно писать книги для подростков, а вообще напомнило "Заводной Апельсин"
Бетон - пористый материал. Ваш пример неудачен.
Произойдёт омыление останков и пока кислород не поступит в ткани( останки) будет находиться в законсервированном состоянии. Короче - мумифицируеться.