Будет ли мой организм самостоятельно синтезировать аминокислоты и протеины, при том что я не буду употреблять в пищу животных? Есть здесь высокоуважаемые врачи?

Видимо, вы успели начитаться сташных историй о том, что вегетарианцы/веганы убивают себя такой жутко неполноценной формой питания. Совершенно все, что нужно организму для нормального функционирования можно получить из растительного питания, но про б12, дополнительный источник омега-3 и витамина д стоит позаботиться. Изучите подробно вопрос и никаких страхов не останется. 

Про себя: веган с 15 по собственному решению (сейчас 16), родственники презирают мой выбор и при любой возможности напоминают, что только животный белок является полноценным. Ирония. Хочу отметить (это я не придумала на ходу в оправдание своего выбора), что болеть я стала гараздо меньше и что самое удивительное, при простуде сопли не образуются. 

Про вес: правда, большинство начинают терять вес, но только стоит разобраться с составом массы. Уходит лишний жир, а не мышечная масса. Если решили подкачаться - рисовый и гороховый протеины как идеальный вариант (но и без тренировок никак не обойтись, конечно ;) )

Итог: слушайте тело, делайте анализы и решайте сами.