Чрезмерная опека приводит к тому, что ребенок полностью теряет инициативу чему-либо учиться в смысле социальных навыков - начиная от решения простейших бытовых задач и заканчивая умением делать выбор и - особенно - нести за это ответственность.
Есть такая штука - возрастная психология. Если по-простому объяснить это понятие, то получится так: в каждом возрастном периоде должны появиться очередные сведения об устройстве жизни и сформироваться очередные умения и навыки для того, чтобы успешно адаптироваться к окружающей среде и развиваться дальше. Следующий возрастной период - о том же, но новая порция базируется на том, что сформировалось в периоде предыдущем. Если же там проблемы - начинает сбоить весь процесс. Какие-то проблемы гиперопеки можно решить, когда человек взрослый. А какие-то остаются с ним на всю жизнь. Он на всю жизнь ребенок, который не может нести за себя (а тем более, за других) ответственность. А мама и папа не всегда будут рядом.
Разница между излишней опекой и вседозволенностью, на мой взгляд, заключается в том, что в первом случае (гиперопека) ребенка стараются прикрыть от любых жизненных сложностей и всячески ограничивают все его попытки что-то сделать самостоятельно, делая все за него. Вседозволенность не предполагает столь жесткого ограничения самостоятельности, напротив, иной раз ребенку позволяют делать то, что для него вредно и опасно.