Почему когда мне плевать на всех, я всегда на центре внимания? И наоборот, когда я добрый, общительный, открытый - всем плевать?

Этого противоречия "Если я не заинтересован в окружающих, то я в центре внимания. А если я удобен для окружающих, то я никому не интересен" - нет. Никакого противоречия нет. Вы свели в один смысловой посыл два не связанных друг с другом наблюдения из двух разных координатных систем. Первое наблюдение: соотношение "Ваши ожидания-реальность". Второе: какой тип Вашего поведения привлекает окружающих.

Если Вы не стараетесь произвести задуманное впечатление - Вы, скорее всего, более расслаблены, раскованы, спонтанны, уверены в себе. Можете ярче проявить свои положительные стороны. Это привлекает людей. Это не в них дело, это Вы проявляетесь естественнее и привлекательнее. И они просто соответственно реагируют на Вас, на секунду отвлекаясь от "себя, любимого". Не сомневайтесь, даже при самом благоприятном впечатлении они очень быстро забудут о Вас и переключатся на что-то еще))

Если же Вы активно вкладываетесь в общение, контролируя себя и стараясь быть для всех приятным, Вы подсознательно начинаете ожидать высокой оценки себе со стороны окружающих. А еще может сказаться некоторое напряжение, которое усложняет Ваше свободное проявление. И Вас настигает разочарование. Ведь Вы так старались - а они не ценят. Но это, опять-таки, не в них дело, а в Ваших завышенных ожиданиях их положительной реакции.

От окружающих в смысле поставленного вопроса мало что зависит: их реакцию программируете Вы. И Ваша реакция на их реакцию тоже зависит от Вашего восприятия.