Если раньше у наших первобытных предков не было сознания и мы получали свою порцию острых ощущений во время охоты или бегства от хищников, то сегодня всего этого нет. Но наше биологическое нутро требует удовольствия, хоть и столь специфического.
Потому что над человеческим инстинктом самосохранения есть человеческое сознание и неудовлетворенность жизнью.
Сознание у таких рискованных людей ищет способы получения острых ощущений, в обход животных инстинктов. И таки находит, потому что сознание - штука крайне изощренная. А неудовлетворенность жизнью у таких людей - это нехватка качели "адреналин\норадреналин - дофамин". Опасность\рывок- выживание. Страх\преодоление- удовольствие.
Вот люди и компенсируют нехватку наслаждения, которая сильнее любых инстинктов.