Если признание собственных ошибок помогает развиваться как личности, почему мы так не хотим их признавать?

Сложность состоит в скептичности нашего аналитического мышления. Чтобы признать ошибку, нужно быть всецело уверенным в том, что она таковой является — стратегия простого принятия любого сколь-нибудь похожего на ошибку поступка за таковую приводит к неоправданной, патологической самокритичности, разрушает психику, приводит к возникновению параноидальных мыслей.
К тому же ошибки в определённых трактовках можно воспринимать как погрешность, и в этом случае некоторые из них либо трудно классифицировать как однозначно-неверные действия, либо можно опустить засчёт незначительности и оправданности (если вы начали играть на гитаре пару дней назад, то очевидно, что вы будете не всегда делать это правильно). Да, фактически даже маленькие оплошности могут быть полезны, если брать их во внимание, но подход с их частичным игнорированием очевидным образом снижает нагрузку на нервную систему среднестатистического человека.
В остальном, непризнание ошибок является проявлением слабостей натуры, невозможности взглянуть на себя со стороны, излишне позитивной самооценки и т.д.