Как влияет на отдых его "запланированность"?

Думаю - хорошо влияет)))
даже уверена в этом)

и, кстати, ничто не мешает Вам "от неё" отдохнуть во время самого отпуска, т.к. планируют всё как раз до того, заранее.
Во время отпуска остается только отдыхать)))

На самом деле, планирование важно потому, что помогает, напр, заранее приобрести путевки, билеты, экипировку - ведь может потребоваться, напр, палатка или рюкзак, а то и новый велосипед))) не говоря уже об одежде и проч.

Кроме того, планирование помогает найти компаньона для путешествия - можно состыковать свои планы с планами другого человека))
Для меня, например, намного важнее "с кем", чем "куда"))

И, кстати, планирование не исключает возможного экспромта)))
Ведь планирование только создает общую канву, расставляет приоритеты, намечает ключевые моменты...
А место для фантазии, неожиданного поворота, развития событий - всегда остаётся)))

~~
и по секрету скажу:

" планирование" - это, в некотором смысле, обозначение своих намерений...
это некий посыл Туда... Вселенной...
которая, как известно, сразу начинает помогать тебе в осуществлении твоего желания, как только проявляется твоё намерение...)))

ты ещё только планируешь - а тебе уже звонит друг с предложением поехать в путешествие, и уже попадается "на глаза" объявление турфирмы о скидках на путевки, и на работе вдруг дают премию, которая оказывается очень кстати...
;)