Не совсем точно сказано "не могут", часто "не хотят". Можно перечислить несколько разных моментов.
1) Под лежачий камень вода не течет. Если человек ни с кем не общается, не появляется там, где есть шансы познакомиться, игнорирует всякие услуги знакомств, смирился и абсолютно ничего не предпринимает.
2) Завышенные ожидания. Когда девочка в 15 лет ждет алые паруса или принца на белом коне - это забавно и простительно. А когда в 30 - то это уже полная глупость. Так и со стороны мужчины - искать только супер-пупер мисс вселенную, "комсомолку, студентку, спортсменку". И завышенные ожидания не только от партнера, но и от жизни. Та супер-пупер любовь, которую описывают в романах и фильмах - исключение, а не правило. Чувство вполне может начинаться с простой симпатии и уважения, а не с космических страстей.
3) неверная стратегия и тактика поведения. Процесс "сексуальной стыковки" обставлен большим количеством предрассудков и заморочек. Что и как там "должно" быть, а что "не должно". Переход от просто знакомства к постели для многих оказывается очень сложным. Ибо в традиционной морали секс Девушек поучают "не спешить", подольше помурыжить, обставить свое "согласие" черт знает чем. И никто не советует, что нужно уметь не только "не давать", но и вовремя "дать". Многие мужчины боятся "обломов", и получив кокетливое "нет" - прекращают "приставания". И в итоге получается отбор на наиболее липких и наглых М и наиболее податливых Ж.
4) многие запускают себя, не заботясь о "товарном" виде. Имея в виду не только внешний вид, но и привычки, манеры поведения. А также "внутреннее наполнение". Ж как правило, переоценивают чисто внешние компоненты. М - как правило недооценивают.
5) всяческие опасения, в том числе, проистекающие из прежнего опыта.
Надо понимать, что стыковка двух разных людей - это всегда лотерея, в которой никаких надежных гарантий нет и не может быть. Есть мудрая зековская пословица: "раньше сядешь - раньше выйдешь". Не стоит слишком заморачиваться и слишком долго мурыжить как подход к "отношениям", так и "отход" от не устроившего варианта. И не стоит считать вселенской катастрофой облом и неудачу. Главное -не зависать в беспросветных или токсичных отношениях. Попав во "френдзону" - не трепыхайтесь, а спокойно покиньте, если чистое френдство вас не устраивает. Нарвавшись на токсичного, неподходящего партнера - рвите отношения. И не делайте очень серьезных, или даже необратимых шагов, не съев пуд соли с партнером. Легче сходитесь и легче расставайтесь, но не теряйте головы. И не делайте из секса что-то мистическое и сверхъестественное, или напротив, грязное и недостойное.
6) наконец, есть действительно, объективно тяжелые случаи - инвалиды, люди с очень непривлекательной внешностью.
Есть люди с застарелыми неврозами и психотравмами на почве секса.
Которые сами себе помочь мало чем могут.
Тут стоит обратиться к специализированным группам и даже к писхотерапевтам. Кураторам из числа мудрых людей, которым можно полностью доверять.