За что "отвечает" ген биологических часов? Как получается, что люди привыкают к любому режиму?

Между генетикой и психологией дистанция огромного размера, как выразился известный всем полковник.

Соответственно, первый из двух указанных вопросов рассматривается генетикой и в свою меру получает разъяснение.

А второй вопрос весьма актуален с точки зрения как психологической, так и более общей: способность человека жить и действовать в тех или иных внешних условиях, в том числе режима смены активности и отдыха (или вовсе в отсутствии последнего) лишь в малой мере определяется его физиологией (чем он сходен с животными), а в наибольшей мере его волевым усилием (чем отражается его противоположность животным).

Если есть сомнения = припоминайте Войну, а заодно с нею = специфические явления большевицкой тирании.