Можно ли считать полиаморность отклонением в психике?

Нельзя. Для этого нет необходимости. Назначать какую либо особенность психики отклонением можно только в случае необходимости. Если эта особенность причиняет страдания индивиду, ей обладающему, или заставляет оного причинять страдания другим индивидам.

Полиамория сама по себе не наносит индивиду страданий, если же полиаморный индивид испытывает страдания, связанные с реализацией своих полиаморных потребностей, эти страдания как правило связаны не с тем, что он полиаморен, а с тем, что его особенность не принимается его социальной средой.

Если поместить полиамора в социальную среду ,в которой одобряется поддержание любовных отношений с несколькими партнерами одновременно, его особенность будет вполне себе гармонично отвечать его среде.

Простой пример - для мусульманской традиции многоженства полиамория не только не отклонение, а  вполне себе общественно одобряемое поведение. Любить всех своих жен - это хорошо, а не неномрально.