Если очень примитивно, то стадное поведение - это действия, основанные на инстинктах. Оно проявляется довольно часто в толпе и человек, зачастую неосознанно, ведет себя как часть толпы, Личностные и индивидуальные факторы поведения утрачиваются. В ней нарушено его индивидуальное пространство, он подчиняется толпе физически и эмоционально, может сделать много такого, чего никогда не совершит в одиночку.
Социальное поведение - поведение, сформированное и проявленное под воздействием или предполагаемым влиянием "значимого другого". Т.е. если Вы в новогоднем лесу вдруг раскатисто пукнули - это поведение физиологическое, а если воздержались от этого при мысли, что за ближней елкой прячется снегурочка - то это поведение социальное.