Что означает слово парсинг?

Парсинг — от английского слова parse, что значит «анализ», «разбор»:

В контексте обработки данных «парсингом» называется любой процесс первичной обработки, который на вход получает эти данные, а на выходе даёт какие угодно полученные на его основе другие данные — статистику, модифицированный или отфильтрованный текст, данные в другом формате и прочее. Например, компиляция программы начинается с парсинга текста программы.

Парсингом традиционно называют обработку текста или текстовых данных, хотя можно услышать и про «парсинг изображений», «парсинг трафика» и не только. Как правило, можно заменить слово «парсинг» на слово «обработка», при этом смысл предложения сохранится.

Что конкретно имеют в виду, говоря это слово, очень сильно зависит от контекста. В узком смысле «парсингом» называют обработку данных, изначально для обработки не предназначенных — например, парсинг текста, написанного на естественном языке; парсинг речи; парсинг содержимого сайта. Также нередко под «парсингом» понимают именно синтаксический разбор технического текста (разметки, программы и тому подобного).