В отношениях есть вероятность, что партнёр может в один момент просто уйти. Я не понимаю, как быть?

Уважаемый автор, да, Вы правы. В любой момент партнёр из отношений может уйти. Вольно или невольно.
Вольно - если примет такое решение.
Но, у такого радикального решения, как правило, есть видимые, либо скрытые мотивы ( при условии, что человек адекватен, дееспособен и т.д)
Если Ваши отношения настоящие, стоящие, Вы поймёте такие намерения заранее и, при желании, сможете исправить ситуацию.
А ещё партнёр может и умереть. И.е, уйти из отношений невольно. И с этим ни Вы, ни он, ни окружение, ничего сделать не могут.
Потому, просто живите для себя, для партнёра, для ваших отношений. И наслаждайтесь моментом!