Существуем много предположений почему поварской колпак именно такой формы.
Но вот одна из древнейших версий из Ассирии:
Повара всегда считались очень важными особами. Корону носить они не могли, поэтому альтернативой ей стал высокий тканевый колпак, который показывал статусность и не прикосновенность.