Классический Наполеон разрезали на треугольные пирожные, похожие на треуголку императора. Отсюда и название.
Салат "Цезарь" придумал американский повар итальянского происхождения Чезаре Кордини - и, не мудрствуя лукаво, назвал в честь себя, любимого.