Более 20 лет в мясопереработке. Технолог мясопродуктов. Наш проект www.emkolbaski.ru- рецепты домашних мясопродуктов.Про колбасу- это ко мне

Подскажите, пошагово как правильно запечь утку в духовке?

Промышленный способ, чтобы понятно... Развернуть

Для особого вкуса и красного цвета лучше использовать смесь поваренной и нитритной соли 50/50. Дальше все просто. Кинуть... Читать далее

Более 20 лет в мясопереработке. Технолог мясопродуктов. Наш проект www.emkolbaski.ru- рецепты домашних мясопродуктов.Про колбасу- это ко мне

Как правильно сварить сосиски в кастрюле?

Анонимный вопрос · 11 ответов

Сосиски в магазине продают уже готовыми, доверенными до кулинарной готовности. Их не надо варить. Их надо только... Читать далее

Более 20 лет в мясопереработке. Технолог мясопродуктов. Наш проект www.emkolbaski.ru- рецепты домашних мясопродуктов.Про колбасу- это ко мне

Анонимный вопрос · 2 ответа

Любое мясо с жирностью 30-40%, например лопатка свиная, курица с кожей. Так как купаты это обычные гриль колбаски то... Читать далее

Более 20 лет в мясопереработке. Технолог мясопродуктов. Наш проект www.emkolbaski.ru- рецепты домашних мясопродуктов.Про колбасу- это ко мне

Анонимный вопрос · 4 ответа

Сушёное или вяленое - вопрос. Сушат обычно тонкие чипсы в духовке с конвекцией при 50..70 градусов. А вялят в холодильнике... Читать далее

Более 20 лет в мясопереработке. Технолог мясопродуктов. Наш проект www.emkolbaski.ru- рецепты домашних мясопродуктов.Про колбасу- это ко мне

Анонимный вопрос · 5 ответов

Идеальный вариант- ввести в кусок рассол обычным шприцом, дать постоять ночь в холодильнике для просаливания, утром... Читать далее

Первый

Более 20 лет в мясопереработке. Технолог мясопродуктов. Наш проект www.emkolbaski.ru- рецепты домашних мясопродуктов.Про колбасу- это ко мне

Анонимный вопрос · 41 ответ

Лучше воспользоваться промышленной технологией. Мясо берём не вчерашнего забоя, так называемое "парное", на самом деле оно... Читать далее