Всё просто. Отгорает потому, что через него течет ток, проходящий через нагрузки всех фаз. Предположим, что через каждую фазу протекает ток в 10 ампер. Тогда через нулевой проводник протекает 30 ампер. Соответственно, нулевые соединения тоже гораздо больше нагружены, чем фазные. А именно в присоединениях нулевых проводников питающих кабелей проблемы чаще всего и возникают.