Вообще полно сфер такого применения. От планировок квартир и домов, до сечений сложных профилей, букв, печатей, значков. И хорошо, когда есть чертежи, тогда, любые чертежные форматы легко импортируются в любые программы 3d-моделирования. А когда это не чертеж, то я использую SVG для таких операций.