Не сталкивался с этой темой. Думаю, что что-то можно сделать. Например, адаптивную полосовую поляризационную решетку с управлением. На каждый канал набор световых линий задержек либо дискретных с автоподбором либо с плавным управлением. Управляемые линии задержки это что-то вроде гироскопических кольцевых световых линий задержек. Безинерционные линии задержки не изучал, поэтому как они работают подсказать не могу. Ещё есть метод расщепление основного луча и получение интерференционной картины при задержки сигнала одного из канала или получение нескольких каналов от разнесенных приемников и их сложение. Тему надо изучать, тогда появятся решения.
По поводу интерыеренции двух когерентных лучей, чтобы получить темноту. Темнота может получиться в ограниченном пространстве в виде пятна из-за маленькой длины волны. Посмотрите учебники физики, там есть примеры.