Как всегда, наблюдают последствия некоторых явлений. Иначе мы просто не умеем. У нас есть встроенные приборы для регистрации фотонов определенных энергий (глаза), приборы для обнаружения звуковых волн определенных частот (уши) и некоторые другие, посредством которых мы ориентируемся в окружающем мире, а так же приспосабливаем окружающие предметы для улучшения различения различных явлений и усовершенствуем их. Иногда это выглядит простым и понятным, как эхолот, иногда сложным и загадочным, как ускоритель частиц, но в любом случае, результат получается путем использования уже открытых закономерностей (законов), в том числе законов сохранения электрического и барионного зарядов, энергии-массы, импульса, спина и т.п. Проверить соблюдение законов может быть сложно технически, но просто по сути - они обязаны иметь предсказательную силу, то есть если вы правильно прицелитесь и сделаете удар в бильярде, шар непременно попадет в лузу. И вот оказалось, что "Стандартная модель" позволяет предсказывать результаты столкновения частиц, но так как действует принцип неопределенности, эти результаты выражаются в виде статистики, то есть раскладки образования продуктов столкновения (не осколков!) по вероятностям. Тут-то и вылезают кварки, как детали, необходимые для правильных предсказаний. То есть без идеи кварков невозможно объяснить почему одно частицы образуются, а другие нет.